Yelixa Fernanda Abril Cruz
Windy Neybrith Hernández Bosiga
Amanda Lorena Quiroga López
La pera es una de las frutas con mas propiedades y la verdad es que no se la tiene muy en ceunta ya que es muy facil encontrarla en la mayoria de paises, pero ¿ sabes cuales son las propiedades mas importantes y qyue minerales no aporta ademas de todas sus vitaminas?bueno pues hay las tienes:
Es un buen alimento para los duiabeticos, ayuda a mantener el control de azucar en la sangre.
Su consumo habitual puede ayudar a mantener estables los niveles de colesterol.
Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas.
Es util en las dietas de perdida de peso entre comidas, su contenido en fibra mantiene las sensaciones de plenitud y limpia el organismo.
Rica fuente de fibra soluble, actua como regulador.
Contiene Beta caroteno (ideal para la piel, la vista y las defensas).
Buena fuente de vitamina C y potasio
Es una buena fuente de energia, los hidratos de carbono se liberan lentamente, lo cual la convierte en ideal para los deportistas.¿Que mas quieres?...Bueno pues la pera es un alimento ideal para el deslete de los bebes debido a su saber suave y al hecho de que rara vez provocan reacciones alergicas.
la pera, tiene su nombre vulgar que es Peral; y su nombre cientifico que es Pyrus communis L.Sus componentes mas importantes y nutritivos son:
Acidos: oleico, palmitico, glutaminico, cafeico, linoleico, aspartico y ascorbico (frutos) beta caróteno (fruto)
Aminoacidos: glicina, arginina, alanina, osileusina, leucina y treonina (frutas)
Minerales: potasio, fosforo, magnesio, calcio y cobre
martes, 17 de noviembre de 2009
LAS DELICIAS DE LA MORA
Dayana Polin González Gozález pionera_20@hotmail.com
Sandra Liliana Valbuena Rodríguez sandrita.v07@hotmail.com
NOMBRE:mora de castilla
NOMBRE CIENTIFICO:rubus glaucos benth
FAMILIA:rosasea
la mora es un fruto del moral y la morera un arbol e la familia de las moraseas que es originario de persa.Apesar de su apresiado sabor agridulce y de su atravtivo color rojomorado las moras no dejan de ser una fruta de temporada poco consumida devido a su dificil transpote y conservacion.su presencia en el mercado comienza a principios del verano prolongandose hasta bien entrado el otoño.
la planta de la mora se asemeja vastante a las plantas de rosas silvestres o guiadoras con espinas y hojas compuestas de tres cinco hojuelas.
cosecha en saboya:
La recolección se realiza de forma manual y generalmente se pasa el fruto directamente a las canastillas plásticas donde es transportada. El fruto no puede cosecharse muy maduro debido a que es demasiado perecedero.
Poscosecha :
La cosecha de la mora se debe hacer en horas de la mañana cuando se ha secado el rocío, el corte se hace con tijeras podadoras desinfectadas y clasificando las moras por calidad en el recipiente de empaque final. Estas practicas permiten controlar la contaminación y proliferación microbiana que es la causante del rápido deterioro de la fruta.
Las moras pueden sufrir daño físico por manipulación excesiva o simplemente por el sobre peso en el sistema de empaque, se recomienda no usar canastillas con más de 12 cm de profundidad
Para un transporte adecuado es necesario utilizar camiones refrigerados para tratar de preservar la fruta. En el ámbito internacional la mora sólo resiste el transporte aéreo, por vía marítima se presentan grandes niveles de pudrición.
Calidad :
Las moras se pueden clasificar en tres grados:
El extra es el grado más alto, y requiere que el producto tenga características de variedad similares y un color típico rojo vinotinto o morado oscuro, prácticamente uniforme, prácticamente sin defectos; que posea un buen carácter, y sabor y olor normales.
El estándar también debe tener características que posean un buen color prácticamente uniforme; estar razonablemente libre de defectos; poseer un carácter razonablemente bueno, y tener un sabor y olor normales.
El substandar" es el de las bayas que no cumplen con los requisitos de las anteriores clasificaciones
Sandra Liliana Valbuena Rodríguez sandrita.v07@hotmail.com
NOMBRE:mora de castilla
NOMBRE CIENTIFICO:rubus glaucos benth
FAMILIA:rosasea
la mora es un fruto del moral y la morera un arbol e la familia de las moraseas que es originario de persa.Apesar de su apresiado sabor agridulce y de su atravtivo color rojomorado las moras no dejan de ser una fruta de temporada poco consumida devido a su dificil transpote y conservacion.su presencia en el mercado comienza a principios del verano prolongandose hasta bien entrado el otoño.
la planta de la mora se asemeja vastante a las plantas de rosas silvestres o guiadoras con espinas y hojas compuestas de tres cinco hojuelas.
cosecha en saboya:
La recolección se realiza de forma manual y generalmente se pasa el fruto directamente a las canastillas plásticas donde es transportada. El fruto no puede cosecharse muy maduro debido a que es demasiado perecedero.
Poscosecha :
La cosecha de la mora se debe hacer en horas de la mañana cuando se ha secado el rocío, el corte se hace con tijeras podadoras desinfectadas y clasificando las moras por calidad en el recipiente de empaque final. Estas practicas permiten controlar la contaminación y proliferación microbiana que es la causante del rápido deterioro de la fruta.
Las moras pueden sufrir daño físico por manipulación excesiva o simplemente por el sobre peso en el sistema de empaque, se recomienda no usar canastillas con más de 12 cm de profundidad
Para un transporte adecuado es necesario utilizar camiones refrigerados para tratar de preservar la fruta. En el ámbito internacional la mora sólo resiste el transporte aéreo, por vía marítima se presentan grandes niveles de pudrición.
Calidad :
Las moras se pueden clasificar en tres grados:
El extra es el grado más alto, y requiere que el producto tenga características de variedad similares y un color típico rojo vinotinto o morado oscuro, prácticamente uniforme, prácticamente sin defectos; que posea un buen carácter, y sabor y olor normales.
El estándar también debe tener características que posean un buen color prácticamente uniforme; estar razonablemente libre de defectos; poseer un carácter razonablemente bueno, y tener un sabor y olor normales.
El substandar" es el de las bayas que no cumplen con los requisitos de las anteriores clasificaciones
EL CARBON
Daniela Advincula Gonzalez
Yesenia del Pilar Molina Suesca
Paula Melisa Montañez Camargo
Erika Yazmin Reyes Bohorquez
Es una roca semidentaria utilizada como combustible focil, de color negro y muy rico en carbono . suele localizarse bajo una capa de pizarra y sobre una capa de arena y arsilla . se cree que la mayor parte del carbon se forma durante la era carbonifera .COMO SE ORIGINASe origina por descompocion de vegetales terrestres que se acumulan en sonas pantanosas y de poca profundidad.
PROCESO: Los vegetales muertois se van acumulando en el fondo de una cuenca, quedan cubiertas de agua y por tanto protegidos de aire que los destruiria. luego comienza una lenta transformacion por la accion de bacterias anaeroditas (un tipo de microoganismo que no puede vivir en presencias del oxigeno) con el tiempo se produce un progesivo enrriquecimiento en carbono.TIPOS DE CARBONExisten diferentes tipos de carbonos minerales en funcion del grado de carbonificacion, estos van desde la turba que es menos evolucionado y en que la materia vegetal muestra poca alteracion.en el rango de un carbon mineral se determina en funcion de los criterios tales como su contenido en materia volatil. haci a su mayor rango, mayor es su contenido en carbono fijo y mayor el poder calorifico.TIPOS DE ROCAS
Como hay una gran variedad de rocas, para estudiarlas es mejor clasificarlas. Las rocas se clasifican en tres grandes grupos: las rocas magmáticas, las rocas sedimentarias y las rocas metamórficas.
LAS ROCAS SEMIDENTARIAS:
De las rocas de la superficie terrestre se desprenden trocitos de distinto tamaño debido a la acción erosiva del viento o del agua. Estos trocitos de roca son transportados por el agua, el viento y el hielo a otros lugares, donde se depositan, es decir, sedimentan. Con el paso del tiempo, estos sedimentos se comprimen, formando rocas sedimentarias, como la caliza.
.
LAS ROCAS MAGMATICASSe forman cuando se enfría el magma expulsado al exterior de la Tierra por los volcanes. En la superficie de la Tierra este magma se enfría y se solidifica, formando rocas como el basalto.
LAS ROCAS METAMORFICASSe forman cuando otras rocas sufren variaciones de presión o de temperatura, lo que hace que cambien su forma, su composición y su estructura, transformándose en una roca diferente, una roca metamórfica.
ELCARBON EN COLOMBIA:
Lo podemos encontrar en :
· Las minas de la esperanza
· En samaca
· En florencia
Yesenia del Pilar Molina Suesca
Paula Melisa Montañez Camargo
Erika Yazmin Reyes Bohorquez
Es una roca semidentaria utilizada como combustible focil, de color negro y muy rico en carbono . suele localizarse bajo una capa de pizarra y sobre una capa de arena y arsilla . se cree que la mayor parte del carbon se forma durante la era carbonifera .COMO SE ORIGINASe origina por descompocion de vegetales terrestres que se acumulan en sonas pantanosas y de poca profundidad.
PROCESO: Los vegetales muertois se van acumulando en el fondo de una cuenca, quedan cubiertas de agua y por tanto protegidos de aire que los destruiria. luego comienza una lenta transformacion por la accion de bacterias anaeroditas (un tipo de microoganismo que no puede vivir en presencias del oxigeno) con el tiempo se produce un progesivo enrriquecimiento en carbono.TIPOS DE CARBONExisten diferentes tipos de carbonos minerales en funcion del grado de carbonificacion, estos van desde la turba que es menos evolucionado y en que la materia vegetal muestra poca alteracion.en el rango de un carbon mineral se determina en funcion de los criterios tales como su contenido en materia volatil. haci a su mayor rango, mayor es su contenido en carbono fijo y mayor el poder calorifico.TIPOS DE ROCAS
Como hay una gran variedad de rocas, para estudiarlas es mejor clasificarlas. Las rocas se clasifican en tres grandes grupos: las rocas magmáticas, las rocas sedimentarias y las rocas metamórficas.
LAS ROCAS SEMIDENTARIAS:
De las rocas de la superficie terrestre se desprenden trocitos de distinto tamaño debido a la acción erosiva del viento o del agua. Estos trocitos de roca son transportados por el agua, el viento y el hielo a otros lugares, donde se depositan, es decir, sedimentan. Con el paso del tiempo, estos sedimentos se comprimen, formando rocas sedimentarias, como la caliza.
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LAS ROCAS MAGMATICASSe forman cuando se enfría el magma expulsado al exterior de la Tierra por los volcanes. En la superficie de la Tierra este magma se enfría y se solidifica, formando rocas como el basalto.
LAS ROCAS METAMORFICASSe forman cuando otras rocas sufren variaciones de presión o de temperatura, lo que hace que cambien su forma, su composición y su estructura, transformándose en una roca diferente, una roca metamórfica.
ELCARBON EN COLOMBIA:
Lo podemos encontrar en :
· Las minas de la esperanza
· En samaca
· En florencia
La guayaba
Angela Andrea Alfonso Espejo
Eliana Marcela Diaz Amaya
Maria Alejandra Villamil Sánchez
La guayaba es una fruta tropical que se divide en varias especies, una de estas es el eucalipto o el clavero; todos originarios de las regiones tropicales de Asia, América y Oceanía.Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativa del Caribe, Central, América y el norte de Sudamérica. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres.La fruta es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm en diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o naranja-salmón con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico. Es rica en vitaminas A, B y C.En Promedio la composición química esta comprendida en un 100% de: agua 78%; proteínas 0.9%; grasa 0.40%; azúcares 7.70%; hidratos de carbono 2.70%; fibra bruta 8.50%; acidez en ácido tánico 1.00%; ceniza 0.80%; calorías 43.24%; la Guayaba contiene vitaminas A, B1, B, C y G4.Las guayabas son cultivadas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. Varias especies se cultivan comercialmente.En Asia, la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. La guayaba hervida también es usada extensivamente para hacer dulces, jaleas, mermeladas y jugos. La fruta más rica en vitamina C y con carencia de carbohidratos, en otros frutos, su composición la convierte en el antigripal natural. Las hojas y la corteza son astringentes intestinales, especialmente en las diarreas de los niños, pues son ricas en tanino. La corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente que cura la anemia y debilidades nerviosas, tomando el cocimiento con frecuencia. Su contenido natural de producto fresco son 273 unidades en 100 g véase también vitamina C. La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Colombia ya que puede ser utilizada en multitud de preparaciones, como jugos, dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. Colombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo, sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. Esto motivo a varios productores a realizar injertos con pera, para producir la famosa guayaba-pera, de tamaño más grande, cascara más gruesa y de color verde, pulpa amarillenta y más dura aunque el sabor no varia demasiado. En Colombia es muy común consumir esta fruta en jugo o directamente sin pelar la cascara.El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura y panela (de caña de azúcar), a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo, hasta que el agua se evapore (similar a la preparación de arequipe y de caramelo). Termina siendo de contextura gruesa un poco chiclosa, un poco semejante al dulce de membrillo. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo; el color, consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo a diversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. Tiene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de vihao secas color beige, lo que le da una presentación muy étnica, agradable e inconfundible, aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal.Las principales ciudades productoras de bocadillo son Cali (Valle del Cauca), Moniquirá (Boyacá), Barbosa y Vélez (Santander), aunque es en esta última donde se mantiene como tradición de varios siglos, por lo cual tiene un reconocimiento a nivel nacional, ya que se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba, debido a la altísima producción tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la región.
Eliana Marcela Diaz Amaya
Maria Alejandra Villamil Sánchez
La guayaba es una fruta tropical que se divide en varias especies, una de estas es el eucalipto o el clavero; todos originarios de las regiones tropicales de Asia, América y Oceanía.Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae, nativa del Caribe, Central, América y el norte de Sudamérica. Las hojas son contrarias, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a 15 centímetros de largo. Las flores son blancas, con cinco pétalos y numerosos estambres.La fruta es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm en diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o naranja-salmón con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico. Es rica en vitaminas A, B y C.En Promedio la composición química esta comprendida en un 100% de: agua 78%; proteínas 0.9%; grasa 0.40%; azúcares 7.70%; hidratos de carbono 2.70%; fibra bruta 8.50%; acidez en ácido tánico 1.00%; ceniza 0.80%; calorías 43.24%; la Guayaba contiene vitaminas A, B1, B, C y G4.Las guayabas son cultivadas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. Varias especies se cultivan comercialmente.En Asia, la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. La guayaba hervida también es usada extensivamente para hacer dulces, jaleas, mermeladas y jugos. La fruta más rica en vitamina C y con carencia de carbohidratos, en otros frutos, su composición la convierte en el antigripal natural. Las hojas y la corteza son astringentes intestinales, especialmente en las diarreas de los niños, pues son ricas en tanino. La corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente que cura la anemia y debilidades nerviosas, tomando el cocimiento con frecuencia. Su contenido natural de producto fresco son 273 unidades en 100 g véase también vitamina C. La guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en Colombia ya que puede ser utilizada en multitud de preparaciones, como jugos, dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. Colombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo, sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. Esto motivo a varios productores a realizar injertos con pera, para producir la famosa guayaba-pera, de tamaño más grande, cascara más gruesa y de color verde, pulpa amarillenta y más dura aunque el sabor no varia demasiado. En Colombia es muy común consumir esta fruta en jugo o directamente sin pelar la cascara.El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura y panela (de caña de azúcar), a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo, hasta que el agua se evapore (similar a la preparación de arequipe y de caramelo). Termina siendo de contextura gruesa un poco chiclosa, un poco semejante al dulce de membrillo. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo; el color, consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo a diversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. Tiene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de vihao secas color beige, lo que le da una presentación muy étnica, agradable e inconfundible, aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal.Las principales ciudades productoras de bocadillo son Cali (Valle del Cauca), Moniquirá (Boyacá), Barbosa y Vélez (Santander), aunque es en esta última donde se mantiene como tradición de varios siglos, por lo cual tiene un reconocimiento a nivel nacional, ya que se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba, debido a la altísima producción tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la región.
martes, 22 de septiembre de 2009
LA UCHUVA, UNA DELICIOSA FRUTA
Jennifer camargo
Karen Alejandra Cárdenas
Jessica carrillo
Su nombre científico es "physalis peruviana “esta hace parte de la familia de las solanáceas. Es una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña, viene envuelta en una cascara protectora; crece en un suelo arcilloso, con una temperatura de 13- 18 grados centígrados.
Es muy usada como tipo exportación, por algunas atribuciones que tiene acerca de la salud humana, con sus usos terapéuticos :esta purifica la sangre, es eficaz en cuanto a afecciones de garganta y boca, favorece a todo tipo de problemas de próstata, riñones, eliminación de parásitos, amibas; sirve como tranquilizante, también para aliviar inflamaciones y como antiasmático.
Esta fruta se usa para la elaboración de variedad de productos como mermeladas, yogures, jugos, postres; se consume en ensaladas, cocteles, como fruta procesada como pulpa, néctar, almíbar.
En cuanto a su producción la uchuva requiere de recolección la cual se recolecta en un determinado punto de madurez y cuando las plantas estén secas; requiere de un pelado de fruto dependiendo el objetivo de la fruta; requiere de un secado con el fin de reducir la humedad ; a la hora de selección y clasificación, se selecciona teniendo en cuenta el tamaño, madurez, calidad. Al ser empacada para su comercialización: se empaca con cáliz o sin el; cuando es por este medio se empaca en bolsas plásticas, bandejas o canastillas y cuando se presenta con cáliz se empaca en cajas de cartón y en cestas de plástico.
En cuanto al mercado, Colombia es el mayor productor mundial de uchuva, seguido por Sudáfrica .Los principales compradores de la uchuva colombiana son Alemania, Holanda, Bélgica y Luxemburgo.
Los departamentos de Cundinamarca y Boyacá son los primeros productores de uchuva del país, con el 87% y 7% de la producción nacional respectivamente, también Tolima, Vallé del cauca, y Antioquia.
Este es uno de los mejores productos los cuales exporta Colombia y tienen meritos a nivel internacional, hay que valorar todo esto y mas que tenemos en nuestro país y con personas emprendedoras lograr y mejorar todo este trabajo de campesinos e industrias para una exportación.
Karen Alejandra Cárdenas
Jessica carrillo
Su nombre científico es "physalis peruviana “esta hace parte de la familia de las solanáceas. Es una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña, viene envuelta en una cascara protectora; crece en un suelo arcilloso, con una temperatura de 13- 18 grados centígrados.
Es muy usada como tipo exportación, por algunas atribuciones que tiene acerca de la salud humana, con sus usos terapéuticos :esta purifica la sangre, es eficaz en cuanto a afecciones de garganta y boca, favorece a todo tipo de problemas de próstata, riñones, eliminación de parásitos, amibas; sirve como tranquilizante, también para aliviar inflamaciones y como antiasmático.
Esta fruta se usa para la elaboración de variedad de productos como mermeladas, yogures, jugos, postres; se consume en ensaladas, cocteles, como fruta procesada como pulpa, néctar, almíbar.
En cuanto a su producción la uchuva requiere de recolección la cual se recolecta en un determinado punto de madurez y cuando las plantas estén secas; requiere de un pelado de fruto dependiendo el objetivo de la fruta; requiere de un secado con el fin de reducir la humedad ; a la hora de selección y clasificación, se selecciona teniendo en cuenta el tamaño, madurez, calidad. Al ser empacada para su comercialización: se empaca con cáliz o sin el; cuando es por este medio se empaca en bolsas plásticas, bandejas o canastillas y cuando se presenta con cáliz se empaca en cajas de cartón y en cestas de plástico.
En cuanto al mercado, Colombia es el mayor productor mundial de uchuva, seguido por Sudáfrica .Los principales compradores de la uchuva colombiana son Alemania, Holanda, Bélgica y Luxemburgo.
Los departamentos de Cundinamarca y Boyacá son los primeros productores de uchuva del país, con el 87% y 7% de la producción nacional respectivamente, también Tolima, Vallé del cauca, y Antioquia.
Este es uno de los mejores productos los cuales exporta Colombia y tienen meritos a nivel internacional, hay que valorar todo esto y mas que tenemos en nuestro país y con personas emprendedoras lograr y mejorar todo este trabajo de campesinos e industrias para una exportación.
sábado, 12 de septiembre de 2009
Desde los andes peruanos, hasta el altiplano cundiboyacence llega... LA PAPA
Daniela Alexandra Ardila Viasús
Eliana Lizeth Fuya Rodriguez
Ana Elisabet Villamil Torres
lalan92@gmail.com
Nos dispondremos a investigar un tubérculo que encontramos casi a diario en nuestros platos: la solanum tuberosum, mas conocida como la papa o patata.
Proviene de la familia de las solanáceas; de una en especial, que posee hojas acuminadas, tallo erguido casi de un metro de alto, y flores blancas o púrpura, cuyo fruto es una baya casi tan grande como la cereza que posee numerosas semillas, a pesar de ser un fruto aparentemente comestible, esta baya es tóxica, puesto que contiene gran cantidad de solanina, un alcaloide tóxico que contienen también las hojas y tallos de la planta.
La planta también es llamada “papa”, ya que se creo una gran confusión en algunos países sudamericanos y europeos, y finalmente decidieron llamarla igual al tubérculo que produce.
Hablando mas en cuanto al tubérculo, podemos decir que es un tubérculo harinoso, rico en proteínas, minerales, almidones y vitaminas; que, comiéndolas de una forma controlada y sin exceso puede llegar a formar parte de una dieta balanceada y nutritiva puesto que este singular alimento "no engorda", como afirman muchas de las personas que se privan de su delicioso sabor y de sus grandes bondades pensando que va a " dañar su figura".
Sin embargo, tantas bondades no vienen solas; la papa, también tiene que pasar por calamidades que la perjudican tanto a ella como a la planta que la produce, unas enfermedades que se encargan de hacer que la planta y el tubérculo se dañen, en ocasiones por completo; estas son: la principal, es el mildro, que causa putrefacción en las raíces hojas tallos y tubérculos por culpa de un hongo que nace en ella o cerca de ella, otra es el negron la cual, también es producida por un hongo, sin embargo esta no es tan destructiva aunque provoca lesiones en la planta y tubérculos que permiten la entrada de bacterias que causan putrefacción. La infección por virus induce distintas formas de mosaico y arrollamiento de las hojas.
CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE 3 VARIEDADES DE PAPA
Existen al rededor de 32 variedades de papa en Colombia, a continuacion, se explicaran 3 de las variedades mas comunes existentes en Boyaca: papa pastusa, ica unica y tuquerreña.
Papa pastusa: tuberculo de forma redonda, ligeramente aplanada, tamaño mediano, piel: gruesa, aspera y de color rosado claro; pulpa de color crema y ojos de profundidad media.
Papa ica unica: tuberculo de forma redonda, ligeramente aplanada, tamaño grande, piel: color crema casi amarillo; ojos superficiales y pulpa color crema.
Papa tuquerreña: tuberculo de tamaño pequeño a mediano, forma redonda, ligeramente aplanada, ojos superficiales, piel: color purpura crema y pulpa de color crema.
Como ya se habia mencionado antes, en Colombia, existen alrededor de 32 variedades de papa, algunas de las mas comunes en Boyaca, ademas de las ya mencionadas, que podemos encontrar son: la ica purace, la yema de huevo o papa criolla, la cuantiva, la R12, entre otras son hibridos o mezclas entre algunas papas puras de una region con otras de otras regiones.
AREQUIPE DE PAPA:
Ingredientes: para 1/2 litro de arequipe
2 litros de leche
1 1/2 lb de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Almidon de papa.
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes (leche, azúcar, almidón de papa y el bicarbonato) y se revuelve continuamente para evitar que se queme, cuando vaya espesando y adquiriendo un color más dorado tipo caramelo se baja el fuego y se retira para evitar que se pegue o sepa a quemado, se sirve a otro recipiente y ya tenemos un receta muy rica típica de Colombia.
Es preferible realizarlo en olla de cobre o similar porque concentra mejor el calor y así espesa sin riesgo a quemarse.
Eliana Lizeth Fuya Rodriguez
Ana Elisabet Villamil Torres
lalan92@gmail.com
Nos dispondremos a investigar un tubérculo que encontramos casi a diario en nuestros platos: la solanum tuberosum, mas conocida como la papa o patata.
Proviene de la familia de las solanáceas; de una en especial, que posee hojas acuminadas, tallo erguido casi de un metro de alto, y flores blancas o púrpura, cuyo fruto es una baya casi tan grande como la cereza que posee numerosas semillas, a pesar de ser un fruto aparentemente comestible, esta baya es tóxica, puesto que contiene gran cantidad de solanina, un alcaloide tóxico que contienen también las hojas y tallos de la planta.
La planta también es llamada “papa”, ya que se creo una gran confusión en algunos países sudamericanos y europeos, y finalmente decidieron llamarla igual al tubérculo que produce.
Hablando mas en cuanto al tubérculo, podemos decir que es un tubérculo harinoso, rico en proteínas, minerales, almidones y vitaminas; que, comiéndolas de una forma controlada y sin exceso puede llegar a formar parte de una dieta balanceada y nutritiva puesto que este singular alimento "no engorda", como afirman muchas de las personas que se privan de su delicioso sabor y de sus grandes bondades pensando que va a " dañar su figura".
Sin embargo, tantas bondades no vienen solas; la papa, también tiene que pasar por calamidades que la perjudican tanto a ella como a la planta que la produce, unas enfermedades que se encargan de hacer que la planta y el tubérculo se dañen, en ocasiones por completo; estas son: la principal, es el mildro, que causa putrefacción en las raíces hojas tallos y tubérculos por culpa de un hongo que nace en ella o cerca de ella, otra es el negron la cual, también es producida por un hongo, sin embargo esta no es tan destructiva aunque provoca lesiones en la planta y tubérculos que permiten la entrada de bacterias que causan putrefacción. La infección por virus induce distintas formas de mosaico y arrollamiento de las hojas.
CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE 3 VARIEDADES DE PAPA
Existen al rededor de 32 variedades de papa en Colombia, a continuacion, se explicaran 3 de las variedades mas comunes existentes en Boyaca: papa pastusa, ica unica y tuquerreña.
Papa pastusa: tuberculo de forma redonda, ligeramente aplanada, tamaño mediano, piel: gruesa, aspera y de color rosado claro; pulpa de color crema y ojos de profundidad media.
Papa ica unica: tuberculo de forma redonda, ligeramente aplanada, tamaño grande, piel: color crema casi amarillo; ojos superficiales y pulpa color crema.
Papa tuquerreña: tuberculo de tamaño pequeño a mediano, forma redonda, ligeramente aplanada, ojos superficiales, piel: color purpura crema y pulpa de color crema.
Como ya se habia mencionado antes, en Colombia, existen alrededor de 32 variedades de papa, algunas de las mas comunes en Boyaca, ademas de las ya mencionadas, que podemos encontrar son: la ica purace, la yema de huevo o papa criolla, la cuantiva, la R12, entre otras son hibridos o mezclas entre algunas papas puras de una region con otras de otras regiones.
AREQUIPE DE PAPA:
Ingredientes: para 1/2 litro de arequipe
2 litros de leche
1 1/2 lb de azucar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Almidon de papa.
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes (leche, azúcar, almidón de papa y el bicarbonato) y se revuelve continuamente para evitar que se queme, cuando vaya espesando y adquiriendo un color más dorado tipo caramelo se baja el fuego y se retira para evitar que se pegue o sepa a quemado, se sirve a otro recipiente y ya tenemos un receta muy rica típica de Colombia.
Es preferible realizarlo en olla de cobre o similar porque concentra mejor el calor y así espesa sin riesgo a quemarse.
martes, 11 de agosto de 2009
FRUTA EXOTICA Y NATURAL: EL DURAZNO
Laura Ximena Torres Mozo
Heidi Stephany Sánchez Alarcón
laxi33@hotmail.com
El durazno conocido también como melocotón, es originario de Asia.Pero se da en muchas mas regiones del mundo.
tiene un bajo aporte de calorias , es una excelente fruta para dietas de reducción
contiene vitaminas A , B1, B2 y C que contrarrestan la acción perjudicial en las células, es una fuente de antioxidantes que previene el crecimiento de tumores y ciertos tipos de cáncer.
Es rico en minerales como el potasio que ayuda a regular la atención arterial,el fósforo que ayuda al cerebro el magnesio que a-yuda a prevenir el cansancio,ansiedad y estrés,y el calcio que ayuda a que los huesos se mantengan fuertes también es recomendable el durazno para el estreñimiento
posee propiedades laxantes y diuréticas, estas propiedades ayudan a mejorar nuestra calidad de vida, su color resalta a la vista y su aroma al olfato y su apetitoso sabor agridulcelo hace exquisito al gusto
se usa para preparar ricos postres,mermeladas gelatinas.jugos,duraznos en almibar, el famoso helado Melba ,en mascarillas faciales,como saborizante de algunas bebidas y su esencia en productosde belleza e higiene.
Ayuda a recontruir tejidos.Para ello puedes preparar un té de durazno: coloque un durazno lavado y cortado en agua,dejelo herbir por un minuto.Bebalo tibio,dos tazas diarias en ayunas.
Esta fruta tambien es depurativa
En colombia en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Santander, Antioquia, Caldas y Nariño se produce el durazno. BOYACÁ es el principal productor de durazno especialmente en el municipio de Sotaquirá y en otros municipios como Jenesano, Nuevo Colón, Combita y Tuta
Hay esencialmente tres tipos de durazno:
Los duraznos de piel aterciopelada y hueso no adherido a la carne
Los de piel aterciopelada y nuez adherente a la carne
El melocotón "nectarina" de piel glabra y nucleo no adherente
Una receta deliciosa hecha a base de durazno es la compota de durazno en la que sus unicos ingredientes son los duraznos, agua y azucar
Prepraracion:
pelar y cortar los duraznos en trozos grandes
colocar en una cacerola el azucar y el agua,llevar a fuego fuerte y dejar hervir unos minutos
anadir los duraznos y cocinar hasta que queden tiernos luego servir frios
Heidi Stephany Sánchez Alarcón
laxi33@hotmail.com
El durazno conocido también como melocotón, es originario de Asia.Pero se da en muchas mas regiones del mundo.
tiene un bajo aporte de calorias , es una excelente fruta para dietas de reducción
contiene vitaminas A , B1, B2 y C que contrarrestan la acción perjudicial en las células, es una fuente de antioxidantes que previene el crecimiento de tumores y ciertos tipos de cáncer.
Es rico en minerales como el potasio que ayuda a regular la atención arterial,el fósforo que ayuda al cerebro el magnesio que a-yuda a prevenir el cansancio,ansiedad y estrés,y el calcio que ayuda a que los huesos se mantengan fuertes también es recomendable el durazno para el estreñimiento
posee propiedades laxantes y diuréticas, estas propiedades ayudan a mejorar nuestra calidad de vida, su color resalta a la vista y su aroma al olfato y su apetitoso sabor agridulcelo hace exquisito al gusto
se usa para preparar ricos postres,mermeladas gelatinas.jugos,duraznos en almibar, el famoso helado Melba ,en mascarillas faciales,como saborizante de algunas bebidas y su esencia en productosde belleza e higiene.
Ayuda a recontruir tejidos.Para ello puedes preparar un té de durazno: coloque un durazno lavado y cortado en agua,dejelo herbir por un minuto.Bebalo tibio,dos tazas diarias en ayunas.
Esta fruta tambien es depurativa
En colombia en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Santander, Antioquia, Caldas y Nariño se produce el durazno. BOYACÁ es el principal productor de durazno especialmente en el municipio de Sotaquirá y en otros municipios como Jenesano, Nuevo Colón, Combita y Tuta
Hay esencialmente tres tipos de durazno:
Los duraznos de piel aterciopelada y hueso no adherido a la carne
Los de piel aterciopelada y nuez adherente a la carne
El melocotón "nectarina" de piel glabra y nucleo no adherente
Una receta deliciosa hecha a base de durazno es la compota de durazno en la que sus unicos ingredientes son los duraznos, agua y azucar
Prepraracion:
pelar y cortar los duraznos en trozos grandes
colocar en una cacerola el azucar y el agua,llevar a fuego fuerte y dejar hervir unos minutos
anadir los duraznos y cocinar hasta que queden tiernos luego servir frios
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