Laura Ximena Torres Mozo
Heidi Stephany Sánchez Alarcón
laxi33@hotmail.com
El durazno conocido también como melocotón, es originario de Asia.Pero se da en muchas mas regiones del mundo.
tiene un bajo aporte de calorias , es una excelente fruta para dietas de reducción
contiene vitaminas A , B1, B2 y C que contrarrestan la acción perjudicial en las células, es una fuente de antioxidantes que previene el crecimiento de tumores y ciertos tipos de cáncer.
Es rico en minerales como el potasio que ayuda a regular la atención arterial,el fósforo que ayuda al cerebro el magnesio que a-yuda a prevenir el cansancio,ansiedad y estrés,y el calcio que ayuda a que los huesos se mantengan fuertes también es recomendable el durazno para el estreñimiento
posee propiedades laxantes y diuréticas, estas propiedades ayudan a mejorar nuestra calidad de vida, su color resalta a la vista y su aroma al olfato y su apetitoso sabor agridulcelo hace exquisito al gusto
se usa para preparar ricos postres,mermeladas gelatinas.jugos,duraznos en almibar, el famoso helado Melba ,en mascarillas faciales,como saborizante de algunas bebidas y su esencia en productosde belleza e higiene.
Ayuda a recontruir tejidos.Para ello puedes preparar un té de durazno: coloque un durazno lavado y cortado en agua,dejelo herbir por un minuto.Bebalo tibio,dos tazas diarias en ayunas.
Esta fruta tambien es depurativa
En colombia en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Santander, Antioquia, Caldas y Nariño se produce el durazno. BOYACÁ es el principal productor de durazno especialmente en el municipio de Sotaquirá y en otros municipios como Jenesano, Nuevo Colón, Combita y Tuta
Hay esencialmente tres tipos de durazno:
Los duraznos de piel aterciopelada y hueso no adherido a la carne
Los de piel aterciopelada y nuez adherente a la carne
El melocotón "nectarina" de piel glabra y nucleo no adherente
Una receta deliciosa hecha a base de durazno es la compota de durazno en la que sus unicos ingredientes son los duraznos, agua y azucar
Prepraracion:
pelar y cortar los duraznos en trozos grandes
colocar en una cacerola el azucar y el agua,llevar a fuego fuerte y dejar hervir unos minutos
anadir los duraznos y cocinar hasta que queden tiernos luego servir frios
martes, 11 de agosto de 2009
IMPORTANCIA DE LA MIEL Y LA CAÑA DE AZUCAR...
Rubi Marcela Machado Tobo
Karol Daniela Medina Gonzalez
Nathalia Maria Vargas Velandia
nubsolu_1314@hotmail.com
La caña de azúcar y la miel son materias primas que ayudan a la elaboración de varios productos importantes y muy nutritivos para las personas en todo el mundo, entonces ¿Cuáles son los productos elaborados con estas materias primas?.
La caña de azúcar pertenece a la familia de las glamíneas, se cultiva en climas tropicales y subtropicales como los países de Hawai y Cuba. Para Boyaca tambien es de vital importancia en los municipios como: Moniquirá y principalmente en Togui.
Esto sigue siendo cortado con técnicas rudimentarias apesar de existir muchas técnicas para cortar caña. La caña se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta por el extremo superior, cerca del último nudo maduro. Las cañas cortadas se apilan a lo largo del campo de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cuál se trituran los tallos y se les extrae el azúcar.
La panela, es pues, uno de los productos mas elaborados con esta materia prima debido a sus grandes transformaciones que sufre esta, pues primero es extraído el jugo de la caña, luego al procesarlo y al calentarlo es mezclado quedando así una especie de bizcocho, prismático y con este se elaboran diversos productos para la alimentación de diferentes personas, desde bebidas como el agua de panela o deliciosos dulces como las melcochas.
La panela en Boyaca la encontramos en los municipios de San José de Pare, Santana y Chitaraque.
Ahora la miel de abejas es una solución espesa sobresaturada de azúcar que las abejas producen para alimentar a sus larvas, las abejas obreras ingieren el néctar de las flores, el cual se transforma en miel en sacos especiales situados en su esófago. A continuación se almacena dentro de sus colmenas.
Esta compuesta por glucosa y fructuosa con proporciones de agua, enzimas y aceites, la miel de color claro suele ser de mejor calidad que las oscuras.Otras mieles de alta calidad son las elaboradas apartir de la flor de azahar (flor del naranjo), el trébol y la alfalfa.
La miel fermentada produce aguamiel, bebida alcohólica, conocida desde tiempos antiguas, además de dulces productos, para la salud, bebidas,etc.
Para finalizar, la miel y la caña de azúcar son materias primas para la elaboración de diversos productos de alimentación para las personas en todo el mundo debido a las grandes técnicas de fermentación y procesamiento perfeccionando los productos que con estas se elaboran.
RECETA PARA LOS DULCES DE MIEL
Ingredientes:
125 gramos de miel
2 yemas
una cucharadita de vainilla
Procedimiento
Mezclar en un bols: yema, miel y vainilla. Llevar a fuego suave moviendo de continuo con una espatula de madera.
Deje en el fuego hasta espesar la preparación, hasta obtener una crema, es especial para alfajores.
RECETA DE LAS MELCOCHAS
ingredientes
1 libra de panela
1 coco
Procedimiento
Se pone a derretir la panela, se le añade la primera leche de coco y se deja coger a punto, moviendolo constantemente con una cuchara de palo, hasta que empiece a despegar de los lados de la pasta.
Se vierte sobre una piedra de mrmol o una mesa de zinc para que se enfrie.
Se estira con las manos para que se ablande puede ponerse un poco de mantequilla en las manos para que no se pegue.
Se hace un bolillo delgado que se corta en pedazos y se envuelve en papel manteca dandole la vuelta al papel como un piruli.
Karol Daniela Medina Gonzalez
Nathalia Maria Vargas Velandia
nubsolu_1314@hotmail.com
La caña de azúcar y la miel son materias primas que ayudan a la elaboración de varios productos importantes y muy nutritivos para las personas en todo el mundo, entonces ¿Cuáles son los productos elaborados con estas materias primas?.
La caña de azúcar pertenece a la familia de las glamíneas, se cultiva en climas tropicales y subtropicales como los países de Hawai y Cuba. Para Boyaca tambien es de vital importancia en los municipios como: Moniquirá y principalmente en Togui.
Esto sigue siendo cortado con técnicas rudimentarias apesar de existir muchas técnicas para cortar caña. La caña se abate cerca del suelo, se le quitan las hojas con el gancho del machete y se corta por el extremo superior, cerca del último nudo maduro. Las cañas cortadas se apilan a lo largo del campo de donde se recogen a mano o a máquina, se atan en haces y se transportan al ingenio, que es un molino en el cuál se trituran los tallos y se les extrae el azúcar.
La panela, es pues, uno de los productos mas elaborados con esta materia prima debido a sus grandes transformaciones que sufre esta, pues primero es extraído el jugo de la caña, luego al procesarlo y al calentarlo es mezclado quedando así una especie de bizcocho, prismático y con este se elaboran diversos productos para la alimentación de diferentes personas, desde bebidas como el agua de panela o deliciosos dulces como las melcochas.
La panela en Boyaca la encontramos en los municipios de San José de Pare, Santana y Chitaraque.
Ahora la miel de abejas es una solución espesa sobresaturada de azúcar que las abejas producen para alimentar a sus larvas, las abejas obreras ingieren el néctar de las flores, el cual se transforma en miel en sacos especiales situados en su esófago. A continuación se almacena dentro de sus colmenas.
Esta compuesta por glucosa y fructuosa con proporciones de agua, enzimas y aceites, la miel de color claro suele ser de mejor calidad que las oscuras.Otras mieles de alta calidad son las elaboradas apartir de la flor de azahar (flor del naranjo), el trébol y la alfalfa.
La miel fermentada produce aguamiel, bebida alcohólica, conocida desde tiempos antiguas, además de dulces productos, para la salud, bebidas,etc.
Para finalizar, la miel y la caña de azúcar son materias primas para la elaboración de diversos productos de alimentación para las personas en todo el mundo debido a las grandes técnicas de fermentación y procesamiento perfeccionando los productos que con estas se elaboran.
RECETA PARA LOS DULCES DE MIEL
Ingredientes:
125 gramos de miel
2 yemas
una cucharadita de vainilla
Procedimiento
Mezclar en un bols: yema, miel y vainilla. Llevar a fuego suave moviendo de continuo con una espatula de madera.
Deje en el fuego hasta espesar la preparación, hasta obtener una crema, es especial para alfajores.
RECETA DE LAS MELCOCHAS
ingredientes
1 libra de panela
1 coco
Procedimiento
Se pone a derretir la panela, se le añade la primera leche de coco y se deja coger a punto, moviendolo constantemente con una cuchara de palo, hasta que empiece a despegar de los lados de la pasta.
Se vierte sobre una piedra de mrmol o una mesa de zinc para que se enfrie.
Se estira con las manos para que se ablande puede ponerse un poco de mantequilla en las manos para que no se pegue.
Se hace un bolillo delgado que se corta en pedazos y se envuelve en papel manteca dandole la vuelta al papel como un piruli.
martes, 4 de agosto de 2009
MARACUYA: LA FRUTA DE LA PASION
Carol Solanyi Gacha Quintero
Lina Paola Monroy Parada
Lina Paola Pulido Avella
carito_solanyi@hotmail.com
El maracuyá es una planta leñosa perenne, de habito trepador y de rápido desarrollo, que puede alcanzar hasta 10 mts de largo; las hojas son simples y alternas; pertenece a la familia de las pasifloras de la que se conocen mas de 400 variedades, sus flores son solitarias, fragantes y vistosa. Las hojas frescas de esta planta son utilizadas para la medicina alternativa, por ejemplo, en algunas ocasiones, estas hojas son hervidas en pequeña cantidad de agua y el extracto es bebido para el tratamiento de disentería e hipertensión.
El maracuyá es una fruta tropical, es una baya esférica globosa o elipsoide, que mide hasta 10 cm de diámetro y pesa hasta 190 gr, es de color amarillo o purpúreo, con una pulpa muy aromática y su jugo es ácido; se obtiene del arílo, tejido que rodea a la semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico. En la medicina alternativa estos frutos son comidos para el alivio de la costipación y su extracto acuoso es depresor de las enzimas involucradas en la invasión tumoral, metástasis y angiogénesis. La cascara y las semillas son suceptibles de emplearse en la industria, por los componentes que la constituyen.
La fruta contiene, como todas las de su género, cerca de 250 semillas pequeñas, de color café oscuro y agradable sabor. Las semillas se encuentran suspendidas en un líquido gelatinoso de color amarillo - naranja.Las maracuyás amarillas son más grandes que sus parientes rojas o moradas y tiene un sabor más ácido. Cada 100 g de maracuyá tiene un valor calórico de 340 y contiene aproximadamente: 77 g de agua, 2.4 g de proteína, 0.4 g de grasa, 13.4 g de colhidratos y 1.5 g de minerales de balasto. También minerales y vitaminas: Aprox. 17 mg calcio, 1.3 mg hierro, 28 mg sodio, 40 mg vitamina A y 24 mg vitamina C. El cultivo de maracuyá se lleva a cabo similar al del vino.flores son fertilizadas a mano aunque también, recientemente se utiliza la ayuda de abejas especiales (Xylocopa spec.).
En las regiones tropicales y subtropicales los seres humanos comen su carne y semillas. El uso principal que se le da a esta fruta comprende la producción de néctar, jugo, bebidas, licor o sirope. Los extractos de la maracuyá se utilizan en la preparación de bebidas de frutas. También se utiliza para el proceso de elaboración de comidas y dulces.
La Gulupa: pertenece a la familia de las frutas de la pasión. La fruta es casi redonda, con un peso entre 40 y 50gr y 5 a 5.5cms de diámetro. Tiene una corteza resistente, lisa y gruesa de color púrpura oscuro; la pulpa consiste en pequeñas semillas comestibles de color negro, cubiertas por una pulpa cristalina y jugosa de color amarillo-naranja. El sabor de nuestra Gulupa es único, dulce y ligeramente ácido, con un aroma muy agradable. Es una variedad de maracuyá cultivada en el altiplano cundiboyacense en los climas fríos y templados, en Boyacá es producida en Villa de Leyva, Santa Sofía, Sutamarchan y en la provincia de Lengupá.
Lina Paola Monroy Parada
Lina Paola Pulido Avella
carito_solanyi@hotmail.com
El maracuyá es una planta leñosa perenne, de habito trepador y de rápido desarrollo, que puede alcanzar hasta 10 mts de largo; las hojas son simples y alternas; pertenece a la familia de las pasifloras de la que se conocen mas de 400 variedades, sus flores son solitarias, fragantes y vistosa. Las hojas frescas de esta planta son utilizadas para la medicina alternativa, por ejemplo, en algunas ocasiones, estas hojas son hervidas en pequeña cantidad de agua y el extracto es bebido para el tratamiento de disentería e hipertensión.
El maracuyá es una fruta tropical, es una baya esférica globosa o elipsoide, que mide hasta 10 cm de diámetro y pesa hasta 190 gr, es de color amarillo o purpúreo, con una pulpa muy aromática y su jugo es ácido; se obtiene del arílo, tejido que rodea a la semilla, y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico. En la medicina alternativa estos frutos son comidos para el alivio de la costipación y su extracto acuoso es depresor de las enzimas involucradas en la invasión tumoral, metástasis y angiogénesis. La cascara y las semillas son suceptibles de emplearse en la industria, por los componentes que la constituyen.
La fruta contiene, como todas las de su género, cerca de 250 semillas pequeñas, de color café oscuro y agradable sabor. Las semillas se encuentran suspendidas en un líquido gelatinoso de color amarillo - naranja.Las maracuyás amarillas son más grandes que sus parientes rojas o moradas y tiene un sabor más ácido. Cada 100 g de maracuyá tiene un valor calórico de 340 y contiene aproximadamente: 77 g de agua, 2.4 g de proteína, 0.4 g de grasa, 13.4 g de colhidratos y 1.5 g de minerales de balasto. También minerales y vitaminas: Aprox. 17 mg calcio, 1.3 mg hierro, 28 mg sodio, 40 mg vitamina A y 24 mg vitamina C. El cultivo de maracuyá se lleva a cabo similar al del vino.flores son fertilizadas a mano aunque también, recientemente se utiliza la ayuda de abejas especiales (Xylocopa spec.).
En las regiones tropicales y subtropicales los seres humanos comen su carne y semillas. El uso principal que se le da a esta fruta comprende la producción de néctar, jugo, bebidas, licor o sirope. Los extractos de la maracuyá se utilizan en la preparación de bebidas de frutas. También se utiliza para el proceso de elaboración de comidas y dulces.
La Gulupa: pertenece a la familia de las frutas de la pasión. La fruta es casi redonda, con un peso entre 40 y 50gr y 5 a 5.5cms de diámetro. Tiene una corteza resistente, lisa y gruesa de color púrpura oscuro; la pulpa consiste en pequeñas semillas comestibles de color negro, cubiertas por una pulpa cristalina y jugosa de color amarillo-naranja. El sabor de nuestra Gulupa es único, dulce y ligeramente ácido, con un aroma muy agradable. Es una variedad de maracuyá cultivada en el altiplano cundiboyacense en los climas fríos y templados, en Boyacá es producida en Villa de Leyva, Santa Sofía, Sutamarchan y en la provincia de Lengupá.
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